Na této stránce: Co nabízíme - Objednávka - Rozvážka - Co vědět o ekosystému, chovu a mase - Informace o rozvážkách sms/mailem - Kontakt
Nabízíme vyzrálé, vakuově balené hovězí maso z naší rodinné farmy na Vysočině.
Maso pochází z býků převážně plemene Aberdeen Angus, kteří se narodili a vyrostli v agrolesnickém pastevním ekosystému u nás na kopci. Stádo je celoročně venku, v zimě je dokrmujeme senem, vojtěškovými granulemi a minerálními suplementy, jako jsou mořské řasy kombu se solí.
Naše zvířata nejsou dokrmována obilovinami, jejich maso je proto charakteristicky libovější a je vhodné jako základní zdroj bílkovin ve stravě. Maso pastevních zvířat má zároveň charakteristicky vyšší obsah omega-3, CLA kyseliny, vitaminu A a E.
Produkce pastevního hovězího v rámci regenerativního managementu ekosytému je pro nás způsobem, jak zajistit své rodině i okolí zdroj kvalitních bílkovin pro pestrou stravu.
Zásadní je pro nás ekosystémová funkce stád býložravců. S našimi stády zacházíme podle pastevní metody total grazing, dlouhodobě propagované Jaimem Elizondem a dalšími představiteli regenerativního zemědělství. Tato metoda simuluje v ekosystému působení již neexistujících velkých multidruhových stád přežvýkavců. Jedná se o holistický přístup, který chce budovat půdní hmotu, vychází vstříc potřebám zvířat a vytváří stabilnější a odolnější ekosystém.
Porážka zvířat probíhá na malých jatkách Maso H+S v Pelhřimově. Zrání a bourání masa probíhá v naší vlastní bourárně.
Nabízíme především 7-8 kg rodinné bedýnky – obsahují balíčky zadního a předního hovězího, ideální jako zásoba na vaření, pečení nebo dušení pro každou příležitost.
Maso je vakuově balené po cca 1–1.8 kg tak, aby bylo snadné ho dále rozdělit a zpracovat.
Dále nabízíme:
Minimální velikost objednávky je 2 000 Kč. Vyzvednutí na naší farmě v Lidmani a v Pelhřimově je v ceně. V Praze a na trase mezi Pelhřimovem a Humpolcem a v okolí D1 mezi Humpolcem a Prahou je cena rozvážky 150 Kč. Další lokality po dohodě.
REGENERACE EKOSYSTÉMU. Stádo skotu, které chováme, využíváme v procesu regenerace ekosystému. Pomocí přesného časování pastvy býlozřavců lze stimulovat zejména travní ekosystémy k tomu, aby poskytovaly více výživy půdnímu ekosystému. Houbní a bakteriální procesy v půdě pak přebírají více energie (fotosyntetizovaných cukrů, původně CO2 ze vzduchu) od kořenů rostlin a tyto cukry dále stabilizují do hmoty půdy - tím půda vzniká. Je to v současnosti jedna z mála známých, půdními biology a regenerativními farmáři prověřovaných cest, jak půdu budovat a navyšovat tak kvalitu vodních, minerálních a energetických cyklů a populační dynamiky v suchozemském ekosystému.
ZVÍŘATA. Chováme vlastní skot převážně plemene Aberdeen Angus. Porážíme ve spolupráci s Jatkami Maso H+S v Pelhřimově. Zrání a bourání probíhá v naší vlastní bourárně. Maso poté sami rozvážíme přímo k vám.
ZRÁNÍ MASA. Aby maso rozvinulo svoje chuťové vlastnosti a zkrátila se doba tepelné úpravy, je třeba kvalitního zrání. Naše maso zraje 10-14 dní suchou cestou, poté ho zavakuujeme a proces zrání ve vakuu pokračuje.
SKLADOVÁNÍ MASA. Od data balení je možné maso uchovávat při teplotě +1°C až po dobu jednoho měsíce, kdy v něm přirozené a žádané procesy zrání pokračují. Při přesunu do lednice se standardní teplotou okolo 5°C se doba skladování zkracuje cca na 1 týden. Poté je maso dozrálé a doporučujeme ho zpracovat nebo zmrazit. Zavakuované maso lze skladovat při teplotě -18°C až po dobu 12 měsíců.
JAK MASO PŘIPRAVIT. Před úpravou maso vyjměte z obalu, aby získalo pokojovou teplotu a prodýchalo se.
Iva Michaliková, telefon +420 728 643 798
Tadeáš Michalik, telefon +420 606 282 717
Hospodaříme v okolí obce Lidmaň v kraji Vysočina.
V roce 2024-2025 jsme uvedli do provozu vlastní zpracování hovězího masa. Projekt byl spolufinancován EU. Cílem projektu je investice do zpracovatelského provozu vedoucí ke zvýšení přidané hodnoty zemědělských produktů.