Na této stránce: Co nabízíme - Objednávka - Rozvážka - Co vědět o ekosystému, chovu a mase - Informace o rozvážkách sms/mailem - Kontakt
Nabízíme vyzrálé, vakuované hovězí maso z naší rodinné, regenerativní farmy na Vysočině. Maso je z dvou a půl letých býků Aberdeen Angus, kteří se u nás narodili a vyrostli. Stádo je celoročně venku na pastvě, v zimě dokrmované senem, v chudších letech slámou a vojtěškou. Jako širokospektrální zdroj mikronutrientů mají zvířata volně k dispozici mořské řasy kombu se solí.
Maso z pasených zvířat, která nejsou dokrmovaná obilovinami, má oproti šrotem dokrmovaným zvířatům vyšší obsah omega-3, CLA kyseliny, vitaminu A a E a je méně tučné. Může být vhodné jako základní zdroj bílkovin ve stravě.
Býložravé stádo chované v rámci regenerativního managementu ekosystému je klíčovým nástrojem, pomocí něhož může člověk navyšovat kvalitu ekosystémových funkcí a umožnit budování půdní hmoty skrze maximalizaci rhizodepoziční funkce především travních ekosystémů.
Porážka zvířat probíhá na jatkách Maso H+S v Pelhřimově. Staření a bourání masa realizujeme ve spolupráci se statkem U kapličky.
Nabízíme 10 kg rodinné bedýnky – 4 kg předního, 4 kg zadního masa, ve vzájemném poměru dle toho jak je zvíře rostlé, 2 kg polévkové směsi. Maso je balené po cca 1-1.5 kg tak, aby bylo snadné ho dále rozdělit a zpracovat. Jako bonus je ke každé bedýnce balení morkových kostí na vývar.
Dále nabízíme:
Minimální velikost objednávky je 2000 Kč. V Praze a okrese Pelhřimov je rozvážka v ceně. Další lokality po dohodě.
REGENERACE EKOSYSTÉMU. Stádo skotu, které chováme, využíváme v procesu regenerace ekosystému. Pomocí přesného časování pastvy býlozřavců lze stimulovat zejména travní ekosystémy k tomu, aby poskytovaly více výživy půdnímu ekosystému. Houbní a bakteriální procesy v půdě pak přebírají více energie (fotosyntetizovaných cukrů, původně CO2 ze vzduchu) od kořenů rostlin a tyto cukry dále stabilizují do hmoty půdy - tím půda vzniká. Je to v současnosti jedna z mála známých, půdními biology a regenerativními farmáři prověřovaných cest, jak půdu budovat a navyšovat tak kvalitu vodních, minerálních a energetických cyklů a populační dynamiky v suchozemském ekosystému.
ZVÍŘATA. Chováme vlastní skot převážně plemene Aberdeen Angus. Porážíme ve spolupráci s Jatkami Maso H+S v Pelhřimově. Staříme a bouráme ve spolupráci se statkem U kapličky. Maso poté sami rozvážíme přímo k vám.
ZRÁNÍ MASA. Aby maso rozvinulo svoje chuťové vlastnosti a zkrátila se doba tepelné úpravy, je třeba kvalitního zrání. Naše maso zraje 7 dní suchou cestou, poté ho zavakuujeme a proces zrání ve vakuu pokračuje.
SKLADOVÁNÍ MASA. Od data balení je možné maso uchovávat při teplotě +1°C až po dobu jednoho měsíce, kdy v něm přirozené a žádané procesy zrání pokračují. Při přesunu do lednice se standardní teplotou okolo 5°C se doba skladování zkracuje cca na 1 týden. Poté je maso dozrálé a doporučujeme ho zpracovat nebo zmrazit. Zavakuované maso lze skladovat při teplotě -18°C až po dobu 12 měsíců.
JAK MASO PŘIPRAVIT. Před úpravou maso vyjměte z obalu, aby získalo pokojovou teplotu a prodýchalo se.
Iva Michaliková, telefon +420 728 643 798
Tadeáš Michalik, telefon +420 606 282 717
Hospodaříme v okolí obce Lidmaň v kraji Vysočina.